Come utilizzare gli scarti in cucina: ricette buonissime!

                    FRITTATA DI BUCCE DI FAVE

INGREDIENTI:

bucce di fave lavate e sbollentate in acqua salata; 

farina – peperone secco dolce a scaglie;

sale;

uova;

pecorino grattugiato;

olio extravergine d’oliva.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola con uova sbattute, unire sale, pecorino e le bucce di fave leggermente infarinate. Adagiare il composto nella padella con olio extravergine già caldo. Cuocere da ambo i lati la frittata lasciando prendere leggermente colore. Prima di servire spolverare con il peperone secco rosso a scaglie.